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华夏蓝筹湘酒鬼迅速崛起的奥秘

发表作者:admin 发表日期:2020-01-04 02:01:58 浏览次数:140

  飞双湘滚写 鬼 闰 `速 崛 起 的 奥 秘. 王 星 魁一、引 子199 8 年 8 月 3 日 至 1 3 日,应 中 国未来研 究 会邀请,笔 者 赴湖南张家界市 考察 了 张家 界. 节 及吉 首 市 等 湘西 酒J 一,考察 重 点是湘 泉集 团的“湖南 酒 鬼酒股份 有 限 公 司”,今 将考察情 况记 述如 下。深圳上 市,一 次 募集社 会 资 金4 亿 元,在股票市场 上 成为 湖 南 乃 至 全 国白 酒 最优版 块。二、一 个叫得 响 的名 牌1、从全 国 白 酒 行 业 以 利 税 总 额 排序看,1 9 96 年,湖 南湘泉集 团 ( 以 酒鬼股 份 公 司 为 主 体) 实 现利 税 为 2 1 8 3 9 万与 19 97 ...

  飞双湘滚写 鬼 闰 `速 崛 起 的 奥 秘. 王 星 魁一、引 子199 8 年 8 月 3 日 至 1 3 日,应 中 国未来研 究 会邀请,笔 者 赴湖南张家界市 考察 了 张家 界. 节 及吉 首 市 等 湘西 酒J 一,考察 重 点是湘 泉集 团的“湖南 酒 鬼酒股份 有 限 公 司”,今 将考察情 况记 述如 下。深圳上 市,一 次 募集社 会 资 金4 亿 元,在股票市场 上 成为 湖 南 乃 至 全 国白 酒 最优版 块。二、一 个叫得 响 的名 牌1、从全 国 白 酒 行 业 以 利 税 总 额 排序看,1 9 96 年,湖 南湘泉集 团 ( 以 酒鬼股 份 公 司 为 主 体) 实 现利 税 为 2 1 8 3 9 万与 19 97 年 同 期 比 增长 8 4 ! 0 0/卜 交财政 增长 6 0 %,接 近19 9 7 年全 年 水平。企 鱼 Ik 连续 8 年超常 规 发展,创 造 了“凤 景这 边 独好”的湘 西 神 话 !l ( j [ 全 国 自 酒 行 业是 负增 长,效 益下 滑,对 比 明 显。3、在北京各 大饭店 中,酒 鬼 洒 不仅与茅台、五 粮 液 齐名,而几 价格 比 它们贵,成为名副 其 实叫得响 的 名牌 !4、酒 鬼 酒 在域外 也是抢 手货,据 《 台湾 新 闻报 》 (中 华 民 国1 98 6 年 l 月 2 5口星 期 六版 ) 载:“近 来最 令 人 注意 的 与 酒有 关的 新 闻,莫 过于 缉 私 单 位 不 断 查 获大 陆 走 私 来台 的`酒 鬼等 名洒。 ”元,在全 国 排第 1 3 名,至 1 99 7 年,实现 利 税 总 额 为 39 9 6 9 万 元 (一 年接近 翻了 一 番 !),在 全 国 排序 已 上 升 到 第 6名 ! 这 些成 绩 是 在 全 国 白 酒 行 业 效 益下 滑2 0% 的形 势 下取得 的,就 显 得 尤为可 贵。2、1 99 8 年 上 半年,完 成 产 值 2.5亿 元,与 1 99 7 年 T司 期 比 较增 长 5 3.6 % ;实现销售收 人6.8 亿元,与19 9 7 年 同期 相 比 提高6 9.7 ; 0 0/实 现 利 税 . 3 8 亿 元,“据 了 解,产 于 大 陆 湖 南 省`湘 西 湘泉 酒 厂的` 酒鬼酒,是大 陆 近 儿 年来 才 窜 起 的名 酒,其 名 气 之大,口 碑之佳,已 超过原 本 名 列 第一 的 茅台 酒 ,而由 于 两 岸交流 频 繁,所 以`酒鬼酒 也很 快就享誉 台湾。 ”由 此 可见,酒 鬼 酒,不仅 在 湖 南,不仅 在 国 内 ( 大 陆 ),而且 地域 外 也 是叫 得响 的名牌 !5、19 9 7 年 7 月 18 日 湘酒 鬼 股 票在三、酒鬼酒的特点酒鬼 既 然是 叫得响的名牌,那 么,它有 哪 些 特 点呢 ? 现 分 析 如 i1 :1、原 料 独 特。它是川 高 山云 雾 糯 高 粱 和湘西 山 区无污染 的 香糯米,未 经 粉 碎,精选 颗 粒经 蒸 煮 糖化 后,再 人 池 发 酵酿 制而 成。2、工 艺 特殊。它 是集 上 家族、苗族 先 民 的 传 统 工艺,又 综合溶进 川 贵酒 的 部 分 工 艺,独创 r 一 套 工 艺而 成。如 它 用颗 粒粮 食酿造,既 保 留 r 少 数 民 族的 传 统 工 艺,又有点 像 茅台 毛 艺,但 茅 台酒 发 酵 前 并 无糖 化 工 序,然酒 鬼酒 则 保 留 了少 数 民 族先 用 效曲糖化 2 4 小 时 的 工 艺,之 后 经 蒸酒 后的 旧 酷 经 去 糟 四 分 之一,然 后 拌 合糖化 新 酷 加大 曲 人 池 发 酵,这 样 周 而 复始,一 至无 穷。从多次加 曲 发 酵 蒸 馏的角 度 考察,有 点 像 茅台 工 艺 ( 茅台是 八次 蒸 馏 七 次 出酒,位 次都 加 曲 重 新 发酵 ),但 茅 台 卫 艺 并 不 去 糟,也 不 加 人 新糖 化料。池 子 又 采 用 泥 窖,这 显 然 与 浓香 型 相 同。因 之,湘 泉 人 创造 了一 套全 新 的 「艺,即 原 料 经 精选、浸抱、蒸 煮,小曲堆 积 糖 化,大 曲 继糟 发 酵,缓火蒸馏,量质 摘 酒,分 坛 储 存,陈 年 老 熟、微机 勾兑,然 后 灌装 供应 市场 的 工 艺 过 程。其酒格具有 浓 型 之 香醇,酱 型 之细腻,米 型 之 优雅,它是 一 种复合香 味 的酒 鬼香。3、酒 名 特殊。乍 一 听 似有 贬 意 ( 鬼 嘛 ! ) 但 细琢磨 则有“酒中极 品”之 意,是 称 赞,是众 多 饮者的 日 夜向往之 物。4、包 装 独 树一帜。一 条 扎 1 1 麻 袋 的瓶 型 陶瓷瓶造型,是 土 中有奇,俗 中 有 雅,蕴藏 着 浓郁 的 民 族文化,有种 只 能心领,不能 言4 2C H IN A D R N I K SMa l ℃ 卜 1 99 9 传的 文 化 内 涌,独 树 帜,特 色 鲜 明,达到 了 人见 人 奇,人 见 人 爱 的 境 地 !四、特异 的 市 场 开 发功 效1、决 心 攻 关造好酒湘 泉 人 1 977 年成 立 7 人 攻 关 小 组,决心 要 造 一 种 好 酒,他 们 在 考察 川 贵 名 酒的 基 础上,改 革传统 工 艺,终 1几 造出 了 好酒。皇 族 无 根,将帅 无 种,名 牌 也 不 会 只在 别 人手里,凭 着湘 西汉子的 韧 劲 和 执着,他们成功 了。不过 当 时产 量 很低,1 9 79 年 才 只 产 9 吨,到19 85 年 逐渐 打 开了 销路,才达 到 年 产约1 0 0 0吨 湘 泉 和少量 酒 鬼。那 么,有 了 好 酒,他 们 是 如 何 打开 销 路的呢 ?2、高 定 价、攻 卜 层、攻 首 都 和大 城市他 们 背 上产品去 北 京,向 政府 机 关、军队、名 人、文 化界 展开 了 促销 活 动,并重 点突 破 高 档宾馆 和 饭店。他 们 的产 品价位 比五 粮 液高,当 时 名酒 凭 票 供应 ( 元帅 每 月 才 特供 两 瓶茅台 和两瓶五 粮 液 ),湘 泉、酒鬼 敞 开 供 应,正 好 补 了 人 们 需 求的空缺。所 以 经 过 对 总 参的 公 关,首 先“征服”了 将 帅们,在 一 个“枪杆 户里 面出 政 权”的 国 度 里,将帅 们 的 关 系 网 最广,他 们的 嗜 好 能 形成 一 种 时 尚,这 种 时尚 能 形 成消 费 潮流,造成一种市 场 动势,从而 为 企 业 带 来意 想 不 到的效 益。举 例 说 吧,1 9 85 年,王 震 将 军 回 湖 南老 家过 春节,指 名大 年 夜要喝湘 泉 酒,当时湘泉 在 湖 南 名 气不 大,省 接 待 处 还没有 湘 泉 酒 ( 他 们 还 是 习 惯 备有白沙液、武陵 酒或德 山大曲 等) 临 时 从 送 省参评酒中 找 了 几 瓶湘 泉 酒,大家一 喝,才觉 得 异香诱 人,顿时名 气 大 增。故省接 待 处 徐 处长大 年 初 三 就 行程 6 0 0 余 公 里赴湘西吉首市 去 拉 湘 泉 酒,由此 带动 涉外 宾馆和 军区 招 待 所 等 都 用 湘 泉 和 酒 鬼酒,一 时 形成 风 气。以 后,随着 改 革 开放的 需 要,人们 的交 往 逐渐 多 起 来,这 就 为酒 鬼 和 湘 泉提供 了 更多 上 餐 桌的机 会,使 其市 场越 来越大。3、不 动声 色 地 乘 胜 腾 匕正 在 这 时,中 央决定对老少边 穷地区 实行 造 血 式 扶贫,湘泉 与酒 鬼 产 于湘西土 家 族、苗 族 自 治州,正 是 重 点持植对 象。r 是湘 西 人 抓 住 机 遇,经 过 四 次大 的 扩建,终 于 建 成 年 产 酒 鬼 1 50 0 吨 和年 产 湘 泉 1 5 0 0 0 吨 的湘 酒城。因 其 不 大作 电视广 告,故其 腾 飞 是 在 没 有 引 起 人们怎 么 注意 的 情 况 下 就 发 展 起来 了。根据 出 酒率 计 算,三 斤 粮食就 能 酿造 一 斤 酒,一瓶酒鬼 ( 一 斤 装 ) 出 厂一 价20 0 元左 右,市 场 卖 3 0 0一 50 0 元不 等,这是 多 么 高 的 附 加 值 ! 无 怪乎在占首市郊区 的 振 武 营 那 片 狭 窄 的 山 谷 地 带,能盖起 堪 与 皇 宫 比 美 的 恢 宏 壮 丽 的建 筑 群一 湘 泉 城 ! 这 不 能 不 使 人 惊 叹企 业的 实力和气 魄。湘 西 人 是 聪 明的,他 们“不求 名 噪一 时,自信 能 百 代流 芳”,他 们对产 品充满 了 自信,宁理应 用 后 现 代 式 的广 告 轰炸 和 过 分 商 业 化 的 营 销 操 作,他 们 坚 持“文 化路 线”和“情感路 线” ,注 重 品 牌的 文 化 积 累和 营销 伙伴之 间 的 情感增值。品 牌的 经 典 性,不 仅 来 源 于 恒 定 的产 品 品 质,而 几 来 源 于 优 异 的 营销 理念。这 点,与 鲁酒、皖酒 的 大 喊大 ” L I 形成鲜 明 的对比 !以 商会友,以 诚 为 本,先 做 朋 友 后做生 意、厚 道 待 人,这是 厂` 家 盈 得 客 户的 法 宝。现在 湘 泉 集 团的 市 场 分 布 及 占 有 率如 下 表所 示 二他们 现在 的 营销 策 略是 : 高 档产 品横冲直 撞 ; 中 档 产 品 占 领市 场 ; 低 档 产品上山 下 乡。他们 已 形 成 高、中、低 档一 起 走,城 市 乡 村 都 不丢,省内省 外 齐下手,海 外市 场 占 一 头 的 市 场 格 局。他们对 省级 以上 城市 及 大店名店 采用 直 销。华夏蓝筹直 销 以 高档 品 为 主,采取 名 品占 名店 的 效应,对 地、县一 级 的 小 城市以 经 销为主,鼓励 买 断 经 营。他们 重 点 攻 消费 水平 高、人 日 多 的大 城市,重 点突 破、向 外 辐 射,连点 成 线,连线成面,纵横 交错,覆盖 全 国。总之,他 们 走 出 了 一 条 低投 入、高 产 出的 营销 之路。他 们 在看 似 不动声色 中 已 占 领 了 华 夏 市场 ! 这与他们 引 进 了一 批高科技 管 理人 才 有关,也与社会 匕 聘 请专 家学 者 当 顾问有关,有 人 替 他们 出 谋 划策,传播酒 文 化信息,何 愁财源 不 滚滚 而来 ! 就 连 他们 办的厂 报 《 湘 泉 之 友 》报 也是委 托 人 在长 沙 ( 湖南作家协会内 ) 办的。除一版 登 载 厂 内 信息外,其 余 三 版 皆为文 化 学 术 版。且与 全 国 作家联 系广 泛,成为 以文 会友 的文 化 沙龙。五、一 个 大 型 企 业集 团 的兴 起随 着 改 革、改制、兼并联 合的不断 深 入,湘 泉 集 团 已 成为 拥有 8 个( 分 ) 公 司、5 个控股 公 司、1 个 租赁企 业、6 个科研 所 和 湘 泉 之友 报社、湘 泉 酒 文 化 陈列馆、湘 泉 艺 术 团、人才培训 中 心 等 3 4 个 经 济实 体,分布丁 琳 目、黔 7 省、市,职 工 4 0 0 0 余 人的国 家 大一 型企业 集 团。主要 产 品年 产量 为1 5 0 0 吨 酒 鬼酒、1 5 00 0 吨湘 泉 酒、30 0 00 吨啤 酒、1 00 00 吨 白酒、2 0 00 件 l 淘瓷、5 000 吨 淀粉、8 00万 平 方米 纸箱 和 100 吨 皂 素 等。它 已 成 为 能抵御市场 大风 浪 的“诺亚 方舟” ,在 这 座 方 舟 里,他 们有一套 深 化 改 革 的 公 平 竞 争 制 度来维持 其 良性循 环。湘 泉 集 团现 在 的 营梢 策 略 是二高 档 产 品横 冲直 撞;中 档 产 品占 领 市 场;低 档 产 品上 山 下 乡。他 们 已 形成 高、中、低 档 一 起走,城 市 乡村 都 不丢,省 内 省 外齐 下 手,海外 市 场 占一 头 的 市场 格 局。经 贸 公 司 名 称 经 营办 公 地 点 市场 份 额北方分公 司北京、石 家庄、济 南2 8 %中 南分 公 司 长沙、合 肥、武 汉、郑 州24 %南方分 公 司上 海、杭州、广 东25 %西 北分 公 司 西 安、兰 州10 %西 南分 公 司成 都出 口 分公 司吉首联 络 处六、笔者的 几 点 思 考1、能 对 酒 鬼形成 市 场冲 击的湘西品 牌乘 坐 在 北 京 至 怀化 的 列 车上,常 常听 到广 播介 绍 一 种老 爹 酒,但我 在 湘 西 没有 找 到这 个 厂。在张 家M a r C l l 19 99C H N I A D R N I K S4 3 过大,管 理费 用 升 高,且 对 市 场 的 灵 敏 有 沟,盖 上 木 板,这与 山谷 内 地下水 丰度 恐 怕 就 差。如 若使 用 统 一 品 牌,离 开 富 有 关,有利 于 排水,不 致 于 塌窖 和 淹湘 西 的 水和原 料 及 特殊 工 艺,还 能 保 住 池。这 一 点很 值得 北方 厂 家学 习,在 北质量 吗 ? 如 果 仍 然 使 用 各 厂 用 过 的 品方,窖池 是用 半悬的花砖 砌 成,砖 体 截牌,即 便 是 过 去 有 一 定 知 名 度的 武 陵 面 大,易干燥,并 易 促 成 窖 泥老 化,且酒、德 山 大 曲、白 沙 液等,在白酒市 场 砖体 所 占 空 间不利 于 微 生 物 生长,故 延过 饱和 的 今 天,市 场 能给 他 们 匀 出 多 少 缓 发 酵过 程,影 响 出 酒 率 和 优级 品 率 的界,我 见到 了 湘 酒 王 集 团,这 些 厂 家,空 隙 呢 ? ! 试 想 一 个 已 经 落 选 的 总 统,提 高。他 们的 实 力 并 不 大,但 在 广告宣传上要 启 动 多 少 竞 选 费 用 才能 使他 重返 白宫 另 外,湘 泉 人用西瓜、香蕉、苹 果其 能 量 确不小,不 能低 估。呢 ? ! 建 议 谨 慎 操作。粉 碎 与 黄 泥 拌 匀 后制 作 窖 泥,北 方 人 多“据 了 解,属于`湘 酒 系 列的`湘 集 团 内有 一 年 产3 万 吨 的 啤 酒 厂,用 苹 果,很少 用西 瓜,其实 北方夏 天 的酒 王 ,是 在`酒 鬼酒 的 技术 基 础 上 根据临界 盈利 产 量 推 算,以搞 到 年 产 5烂 西瓜 几 乎 不 用 钱 买,岂 不是能 降 低成所 发 展 出来的 一 种 大陆 名酒,两者 之 万吨 以 上 为 好。本吗 ?间 有 同 有异。 ”3、学 习湘 泉人 的 创 新 精神4、好 酒 不怕 卖 不 掉2、全省 一 个 集 团 能挽 救市 场衰 落 如上 所述,湘 泉人为开 发 酒 鬼、湘 由 酒 鬼 酒的畅销使 人 想 到 : 只 要 是F 去 的 品 牌吗 ?泉 新 产 品,创 了一 套 新 工 艺。同时,对把 产 品 质量 搞 上 去,价 格不是 关键 的。湖南省 领 导 有 意 把 湘 泉 当 成 龙 头 窖 池建 设 也 有独到 之 处。一 般 的 窖池 是 中 国 白 酒 的价格 与洋酒 的差 距 太 大 了,企 业,组 建 湖 南 最大的 白酒 集 团。以 求一 矩 形方 坑,而 酒 泉的 窖池是 梯形 结中 低档 洋酒还 4 0 0一 5 0 0元 一 瓶,白 酒若以 此 为契机,搞 活 湖南的 白酒 行业。其 构,即 上 口 大 下 底 小,池 壁 成 斜 坡状,其质量 确属 很好,提价到 5 0 0 元 一 瓶还 算动机 是 好的,用 心也 是 良苦 的。但 集团 上钉 上 竹 棒截段,以 求 挂 住 窖 泥,底部 贵吗 ? .一一一一一一一一一- - 一一- 一一啤 酒在食物烹 饪 中,堪 称 绝 妙 的调 味 品。啤 酒 调 生 粉拌和 肉 片、肉 丝,可 增加 肉 质 的 鲜嫩 ; 啤 酒烹 调 鸡、鸭 等禽 类和 海 产 品,可 去 腥 增 香。一些烹饪 名 师 用 啤 酒作 主 要调 料,烹 调 出 了 令 人 咋 舌 的美味佳 肴。啤酒在 食 物 烹饪 中,堪称 绝 妙 的调 味 品。一 些 烹 饪名 师 用 啤酒 作 主 要调 料,烹调 出 了 令人 咋 舌 的美 味 佳 肴。啤 酒 炯 牛, 匀1 8 世 纪 美 国 人 一 次偶然 用 啤 酒 代 替 水 烧 牛肉,结果 烧出 的 牛肉香 味 扑鼻,肉 嫩汁 鲜,味 道 格外鲜 美。很 快, “啤酒 炯 牛 肉”便 传 遍 了 美 国。今 日,它 已 成 了 西 餐 中的 传 统名菜。啤 酒 悦 鲤 鱼原联 邦德 国 素 有“啤 酒王 国”的美 称,他 们 用 啤 酒 烧鲤 鱼,做 出 了 家 喻 户 晓 的 这款 德 式名菜,成为 德 国 人 在喜庆 节 日 和 宴 请 宾 朋 时不 可 缺 少 的菜 肴。吹: 晒 ! 匀 格这种 肉饼 是加 拿 大 一道名菜。其 做 法是 将 猪 肉末、葱头、胡椒粉、精 盐、鸡 蛋、干 姜拌匀,做 成 椭 圆 形 肉饼,在面 粉中 滚 一 卜,略拍扁,人平 底油锅,加 鲜 蘑 菇片、葱 末,再 放 进啤酒、柠 檬 汁,盖 锅 煮 沸后再用 文 火炯烧 3 0 分 钟 即成。特 点 是 原 汁 原昧,别 具 特 色。破: 顶俐 鸡啤酒 炯 鸡 是 北京 某 饭 庄 的 拿手 西 餐 名菜 之 一。新葡萄京娱乐场手机版其 做 法是 : 将 母鸡开 膛除 内 脏,去头 去 爪,洗 净切 成 8 块,用 油炸 成 黄色,潍 去 油,烹辣酱油,倒在 炯锅 中,加入啤 酒 等佐 料,旺 火烧开 后 转 微 火,炯 熟 入 味 即 可。啤 酒 者 菜将 拌 凉 菜用 的 蔬 菜浸在啤 酒 中 煮 一 下,只 要 啤 酒 一 沸 腾即 捞 出,待 蔬菜 冷 却 后,再 加 调 味 品 拌 匀 既 可 食 用。生 脆 爽口,异香 扑 鼻,别 有风味。协酒 盏鸡用 20 0 毫 升 啤 酒 将 鸡 肉 腌 渍 2 0 分钟左 右,再 加 佐 料清蒸,可 除 鸡 肉 擅 味,使 鸡 肉 味 道 香 纯,细嫩 可 口。啤 酒 炖 鱼将 鱼除 去 内 脏 冼 净,放 在 啤 酒 中浸 泡,在 加 佐 料 炖的 过程 中,啤 酒和鱼肉 会 发 生脂 化 反 应,可 去 除 腥 腻,使鱼肉 更香浓,味道 更 鲜 美。啤 酒 面 包在揉烤 面 包 的 面团 时,以 等 量 的啤酒代替牛 奶 掺 入,不但 面 包容 易烤制,而 且 烤 出的 面 包有 一 种 类似 肉 的 鲜 香味道。啤 酒 馒 头面 粉 中 掺 入 适 量 啤酒,做成 馒 头或饼,既香 甜 又 暄 松。啤 酒咖啡把 咖 啡 煮 沸,凉后 加入少 量 啤 酒 和 糖。其味苦 涩 中略带甘 甜 香醇,刺 激性 强。啤 酒 消火,咖 啡 提 神,夏 日 上 夜 班者饮 用,能消 除 疲 劳,健 身 祛 火。啤 酒 雷 找在鲜 奶 中对人近1 / 2 的 啤 酒,然后将其 倒入雪糕 模 盒内,放人 冰箱冻制 成 雪 糕。啤 酒雪糕风 味 独 特,营养丰 富,是解渴 消暑 之 佳 品。.书C H IN A D 斑 N K SMa r e l 飞1 99 9

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